QUI SOMMES-NOUS ?
Madina Querre et Adrien David-Beaulieu
Tous deux préoccupés par les usages intensifs de produits chimiques de synthèse et par le déboisement intensif de ce territoire, ils lancent un festival et une association pour engager de la réflexion partagée et de l’action collective autour de questions environnementales: le Biotope Festival. www.biotopefestival.fr C’est cette initiative qui va les réunir.
Aujourd’hui leur ferme à Sainte Terre est un nouveau projet en polyculture commun, au sein duquel ils sont devenus producteurs de vin mais avant tout de sauces soja et de leurs misos.
Monsieur Shinko, né à Yuasa, berceau de la sauce soja au Japon, a sû s’imposer dans son pays comme un grand Maitre de sauces soja, de part la qualité de son savoir faire, de son respect traditionnel qui se différencie des produits industrialisés et de plus en plus présents sur les marchés. Il est particulièrement réputé et respecté en tant que Grand Maitre de sauces soja au Japon. Il a initié des mariages gustatifs exceptionnels, entre autre en développant une association avec des pates de cacaco. https://www.yuasasyouyu.co.jp/yuasa_fr_front.html
Madina Querre, originaire du Saint-Emilionnais, a grandi dans une propriété qui représentait à son époque, un modèle en termes de pratiques viticoles en harmonie avec l’environnement, la faune et la flore. Elle a quitté ce paradis pour ses études dans l’art puis l’anthropologie. Spécialisée en santé publique, elle effectue des missions dans le monde entier, et plus particulièrement sur le continent africain, avant de se concentrer depuis une petite dizaine d’années sur son territoire d’enfance.
Adrien David Beaulieu, est issu d’une famille propriétaire d’un site site viticole exceptionnel depuis 400 ans. L’ensemble de la famille est soudé pour conserver un savoir-faire transmis de générations en générations avec pour objectif de préserver un savoir-faire respectueux de son environnement. Ainsi aucun traitement chimique de synthèse n’est entré dans leurs sols, la biodiversité y est intense, les oiseaux migrateurs particulièrement nombreux, aucun CMR (agents chimiques cancérogènes, mutagènes ou toxiques pour la reproduction) n’est enregistré dans le vin car ils sont sur un plateau dominant les voisins. Passionné et amoureux de cet héritage Adrien a rejoint son oncle pour développer la reconnaissance et notoriété de ce vin exceptionnel. https://chateau-coutet.com/